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只有用软木塞密封的才是好酒吗?原来真相是因为......

作者:沙地酒庄来源:原创 日期:2016-09-08 16:57

只有用软木塞密封的才是好酒吗?原来真相是因为......

 

最早酒塞不过是为了密封葡萄酒而存在,随着葡萄酒陈年时间越来越长,如今酒塞的作用更多的是为了防止葡萄酒氧化,从而逐渐成为了葡萄酒陈年的看门人。

 

在葡萄酒的陈年过程中,软木塞能提供一种微氧环境,使葡萄酒的风味完成演变。继软木塞之后,又出现了各种葡萄酒瓶塞,不过很多葡萄酒爱好者一贯认为似乎软木塞与葡萄酒才是最佳伴侣。然而真的是这样吗?

沙地红酒软木塞

酒塞的作用

 

葡萄酒和其它很多饮品不同,其中有一些佳酿要在酿好后陈年几年才会展示出魅力。然而在陈年过程中很重要的一部分,就是内部各种复杂的氧化反应。通过氧气与葡萄酒的接触,会让酒液中的各种色素分子变得稳定,同时芳香物质变得更为多样化。

沙地红酒加盟

如果氧气与葡萄酒接触太过强烈,过多的空气最终会氧化掉所有的香气,长此以往会留给你一瓶带着醋味和锈苹果味等氧化味道的坏酒。另外我们常说葡萄酒必须横放,也是为了让木塞接触酒液,防止木头因为干燥断裂从而影响葡萄酒口感。

 

为什么常用软木塞?

 

红酒软木塞素有葡萄酒“守护神”的美誉,一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度适中、柔韧性和弹性好、还有一定的渗透性和粘滞性,葡萄酒一旦装瓶后,酒体与外界接触的唯一通道便由软木塞把守着。

软木塞2

天然软木塞本身柔软而富有弹性的特质能很好地密封瓶口,又不完全隔绝空气,有利于瓶中的葡萄酒慢慢发育和成熟,使得葡萄酒口感更加醇香圆润。在红酒刚诞生时橡木就被用作瓶塞了。公元前5世纪的希腊人有时候用橡木来塞住葡萄酒壶,在他们的带领之下,罗马人也开始使用橡木作为瓶塞,还用火漆封口。

 

还有哪些葡萄酒瓶塞?

 

1、螺旋盖

螺旋盖

如今人们不止于使用软木塞,很多都会使用螺旋盖封瓶,主要是为了避免软木塞污染,更有可持续利用性,开瓶也更方便。对于适合尽早饮用的果香浓郁型红葡萄酒和大部分无需陈年的白葡萄酒来说,螺旋盖是不错的选择。

 

2、玻璃塞

玻璃塞

玻璃塞可能是最特别的瓶塞,其中心为玻璃质地,外沿则是用惰性材质制成的“O”型密封圈,目的是为了阻止氧气和细菌的侵入。玻璃塞在造型上非常精美别致,其造价也比其他种类的瓶塞要贵很多。

 

3、合成塞

合成塞

合成塞是现代科技与传统木塞制作工艺结合而来的产物,这种木塞一般以橡胶或食品包装塑料制成,有的则用木屑或用过的软木塞加工而成,现在还有的制造商采用甘蔗制作。对于适合陈年的葡萄酒,这种瓶塞不太适合。

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