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五分钟教你学会这些“品酒语”,混熟酒圈!

作者:沙地酒庄来源:原创 日期:2016-08-24 09:30

五分钟教你学会这些“品酒语”,混熟酒圈!

 

品尝葡萄酒的味蕾让人产生惊喜兴奋的美妙感受,然而在外行人眼中,描述出品酒词汇的痛苦难以言表。今天,沙地小编五分钟教你学会这些“品酒语”,拨开葡萄酒那层“只可意会不可言传”的面纱。

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1. 欠氧化的(Reduced

如果有人说某款葡萄酒是欠氧化的,那就说明这款葡萄酒是存在缺陷的。这种缺陷是在葡萄酒酿制过程中未能与空气进行足够的接触造成的。这样的葡萄酒往往带有硫磺或臭鸡蛋的味道。

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2.沉哑的(Dumb

“沉哑”并不是说某款葡萄酒“虽然活着,却已经死了”。所以,不要轻易将酒倒掉,因为这款酒可能只是由于某些原因在酒瓶中“睡着了”或者暂时“停工”而已。这种葡萄酒可能在熟成过程中的某个时间点会突然“苏醒”,或品质再次达到巅峰,或焕发出新的魅力。

 

3. 易挥发的(Volatile

挥发性的葡萄酒一定含有较多的乙酸成分。这种状态与欠氧化一样,都是在葡萄酒酿制过程中发生的,罪魁祸首便是酵母或细菌不恰当的生物作用。易挥发的红葡萄酒中比白葡萄酒要更常见,闻取其香气的时候常常有醋味的感觉。通常情况下,挥发性酸会破坏葡萄酒的芳香和味道的整体和谐,是葡萄酒常见的缺陷之一。

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4. 奶油般的(Creamy

初入行的人可能会奇怪:什么样的葡萄酒尝起来会有奶油般的感觉呢?难道真的有人喜欢这种感觉吗?实际上,这个词汇更多的时候描述的是一款葡萄酒的顺滑质地。进橡木桶的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒,或经过了苹果酸、乳酸发酵的所有葡萄酒常常会用“奶油般的”来形容。

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5.提精神的(Lifted

在整形手术中,“Lifted”表示消除面部皱纹。在葡萄酒品鉴中,这个词则代表葡萄酒活力十足,令人清爽,香气有从酒底跃起的状态。这种状态是由酒中明显却不过量的挥发性酸造成。其实还有许多词汇形容这种状态,但当清新迷人的香气扑面而来时,还是这个词汇最生动。

6. 狐臊般的(Foxy

带有狐臊般气味的葡萄酒闻起来更容让人联想到泥土造的狐狸窝,而不是住在里面的狐狸。美国杂交的美洲葡萄品种,如尼亚加拉(Niagara)或黑巴科(Baco Noir)等,就常带有这种味道。由于这些葡萄品种往往生长在国际葡萄品种无法适应的寒冷地区,所以,人们很难遇到带有狐臊般气味的葡萄酒。

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