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【实用指南】一杯葡萄酒倒多少才最合适?

日期:2016-08-22 16:51

 

导语:“倒茶倒七分,倒酒要倒满”,相信很多人在酒桌上经常听到这句话,当然这些是传统白酒文化的敬语。而葡萄酒作为一种舶来品,也有它的礼仪文化。都说喝红酒是一种享受,倒红酒是一门艺术,那么一杯葡萄酒倒多少才最合适呢?

1、国际通用标准:150ml/杯 

 

现在市场上大多葡萄酒的容量为750mL,通常而言,标准的一杯葡萄酒为150ml,即一瓶标准葡萄酒倒5杯。不过,由于酒杯的形状、容量和颜色的不同,很难达到规范的150ml,所以根据不同葡萄酒使用不同杯型的规格。

2、遵循“三分之一”或者“一半”定律

 

在西方,一杯葡萄酒普遍不会倒满,一般是倒半杯或更少。此外,在专业的侍酒师竞赛中,不论是给参赛者盲品的酒,或是参赛者参加侍酒服务竞赛时倒给评审委员的酒,都约为杯子的1/3。杯子的1/3听起来有点笼统,让我们更精确的说,就是让酒的高度接近杯腹最宽的部分,最好不要超过这个位置。

3、起泡酒的特别倒法

 

一般来说,香槟等起泡酒我们不建议做摇杯的动作,因为这样会加速汽泡的消失,所以在斟香槟等起泡酒时可以倒至1/22/3处,这样方便我们观察气泡在细长的香槟杯里缓缓冒起的美妙。不过香槟等起泡酒会有很多泡,可能我们很难一次倒到刚好,所以可以等汽泡消退后再斟到适当高度即可。

4、为什么不要倒满一杯?

 

首先,这样的高度看起来比较典雅;另外可以使酒杯内留有足够的空间,这样可以使氧气与酒液更大面积的接触,从而达到醒酒的目的;还可以使酒杯内保持充裕的酒气,当你品酒的时候,鼻子会先闻到酒杯内的香气,绝对会让你心旷神怡,而如果倒满整杯的话葡萄酒所散发的香气就会散落在空气中,这样也就闻不到令人陶醉的香气了。

 

而如果红酒倒的太满,在品鉴葡萄酒的时候,无论是观色时的倾斜酒杯,还是摇杯,很有可能就会溢出来从而影响品鉴的进行,也不至于会将红酒洒到衣服或者桌子上了。

其实喝酒本是图个开心欢快,如果必须讲究这么多规矩,那岂不是扫了喝酒的兴致。所以爱喝葡萄酒的你们如果不是在特别正式的场合,大可不必拘泥于这些条条框框,只要你喜欢,何尝不可满杯?

所属类别: 红酒知识

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