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沙地酒庄:谁知杯中酒,粒粒皆辛苦

作者:沙地酒庄来源:原创 日期:2016-09-22 20:56

    正值金秋九月,葡萄采摘上市的时节,很多人为了亲身体验收获葡萄的成果,纷纷前往各个葡萄生产区。更有甚者,一些葡萄酒爱好者带着好奇愉悦的心情去往产酒庄园,亲历从葡萄变成葡萄酒的过程,然而事实证明,从葡萄采摘开始的每一个酿酒过程,都并非那么简单轻松。

继9月上旬新疆沙地葡萄园第一批采收工作全面展开以来,日前,新疆大生态葡园再次进入葡萄采摘加工的收获高峰期。酒庄的工作人员统一穿上了蓝色的工作装,成为沙地酒庄最亮丽的一道蓝色风景线。随后全体工作人员被分配在每一个酿酒过程的流水线上,各司其职、各尽其责,开始投身于每一项劳动密集型的工作之中。

 

★采收葡萄

沙地酒庄:谁知杯中酒,粒粒皆辛苦

进行葡萄采收工作之前,酒庄工作人员已经准备好采收时用的剪刀、周转筐等工具,并指定专业代表负责。在采收过程中,必须严格按照葡萄采收的要求和标准,分批、分级进行采摘。虽然采收葡萄是一个繁忙劳累的过程,但看到整片葡园一串串籽粒饱满、色泽一致、糖度达标的葡萄挂满枝头,每一位职工满怀喜悦心情,忙着采收香气馥郁的果实。

 

初选(成串)葡萄

沙地酒庄:谁知杯中酒,粒粒皆辛苦图片1

 

为了保证酿酒的质量,葡萄采收之后,必须严格在最短时间内对成串葡萄进行初选。工作人员需要清除一些腐烂或者不够成熟的果实,达到整串葡萄质量很高的标准。

 

精选(粒选)葡萄

沙地酒庄:谁知杯中酒,粒粒皆辛苦图片3

 

为了保证只留下最优质的果实,这次筛选必须以“粒”为单位,剔除那些萎缩或者干掉的葡萄颗粒。更重要的是,这次工作人员需要清除果实以外的任何杂质,为每一款沙地佳酿做好前期准备。

 

说到这里,也许你会质疑,既然从葡萄采收开始的每一个酿造过程都那么细微复杂,为什么还有那么多人投身于酿酒事业之中?为什么酒庄还要利用那么多人力、物力甚至财力,做到每一步都必须达到高标准?或许只是为了传承那份葡萄酒传统文化,呈献给人类最纯正、最天然的佳酿。

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